生蠔的做法大全家常 生蠔的烹飪方法

1、鮮炒生蠔。主料：生蠔若幹；輔料：姜兩三片、蔥壹兩根；調料：鹽、生抽、蠔油、酒、香油。做法：蔥拍扁切段，分開蔥白和蔥葉，姜切片；生蠔清洗後，燒開壹鍋水，放進水裏燙幾下，看到湯水變白，鼻子聞到海腥味，即可撈起，不用煮太久；用廚房紙把焯過的蠔吸去水分；鍋內放少許油，先把姜和蔥白爆香；放入生蠔，小心翻炒；烹入少許水，加入酒、鹽、生抽和壹點蠔油炒勻；最後放入蔥葉段即可熄火。出鍋即可。

2、炭烤生蠔。材料：生蠔10只，蒜茸2茶匙（10g），朝天椒3個，香蔥1棵，鹽1茶匙（5g），檸檬汁2湯匙（30ml）。做法：鮮活生蠔洗凈表面泥沙，用較厚的刀背從蠔殼前端小心翹開，去掉沒有蠔肉的壹半蠔殼，將另壹半帶有蠔殼的蠔肉用清水沖洗幹凈，瀝幹水分。將朝天椒和香蔥洗凈切碎，再調入鹽、蒜茸、檸檬汁混合均勻，制成調味汁。把生蠔帶殼直接放在燒烤架上烤制，隨溫度的變化，生蠔會逐漸滲出鮮汁。蠔肉表面的湯汁漸幹時，將調味汁淋入，繼續燒烤約2分鐘。最後用夾子將生蠔夾出離火，放入盤中即可。

3、生蠔瘦肉湯。材料：生蠔(鮮)250克,豬肉(瘦)250克。調料：鹽3克,姜5克,大蔥10克。做法：生蠔肉洗凈。豬瘦肉洗凈，切塊。蔥洗凈，切蔥花。姜洗凈。把生蠔肉、豬瘦肉、姜片壹起放入鍋內，武火煮沸後，文火煲約半小時，放入蔥花，加鹽調味供用。