江團魚產於平強三峽魚窩，學名九孔鮑。它的肉鼻子在前面，嘴在腦袋下面，沒有硬刺。怕光，喜歡生活在巖石洞穴深處，以水生昆蟲、小魚和巖漿為食。
擴展數據:
中國的石斑魚是中國唯壹的粉色品種，比其他河流產的牛皮石斑魚好。肉質細嫩，味道鮮美，肥而不膩，是餐桌上的珍品。有句話叫“千裏送名魚，是皇家餐桌上的珍品”。
蘇軾詩贊江團:“芽姜紫醋灸銀魚，雪碗舉二尺余，春來猶有桃花，其中滋味勝純鱸魚。”
鯰魚高蛋白、低脂肪，富含維生素和微量元素，是滋補佳品。富含生物小分子膠原蛋白的蛋白質是人體補充和合成蛋白質的原料。它以水溶液的形式儲存在人體組織中，易於吸收，對改善組織營養狀況、加速新陳代謝、抗衰老、美容有療效。
江團魚肉含有葉酸、維生素B2、維生素B12等維生素。具有養胃健胃、利水消腫、通乳通乳、清熱解毒、止咳平喘的功效，對各種水腫、浮腫、腹脹、少尿、黃疸、溢乳有效。
參考資料:
長吻百度百科