將生姜洗凈，搓成糊狀，榨出汁液和澱粉；蝦背部切去沙線，然後翻面、去尾、去皮待用；將蝦拍軟，剁成泥或用攪拌機攪成糊狀；
碗中加入姜汁、澱粉、蛋清和少許鹽，攪拌成濃稠的蝦醬；將蝦醬放入食品保鮮袋中，在壹角剪開小口或用手捏成丸子；將蝦球放入冷水中，用大火煮蝦球，取出。
2.吃蝦後皮膚過敏怎麽辦？
如果吃的不多，過敏也不是很嚴重，可以適當吃壹些含維生素C的食物，適當吃壹些鈣片緩解癥狀。藥物可以是撲爾敏或西替利嗪。
嚴重者可用適當的抗過敏藥物治療，如維生素C、葡萄糖酸鈣、強的松等。，通常與四種抗過敏藥聯合使用，效果更佳。
3.吃蝦有哪些禁忌？
蝦和富含維生素C的蔬菜不宜同食。蝦含有微量元素砷。對身體無害，但如果遇到維生素C，就會轉化成劇毒的三價砷，食用後對人體有害。
蝦和雞肉不宜同食。這兩種菜在餐桌上很常見，但不適合壹起吃。兩者都是高蛋白食物，但人體在壹定時間內需要壹定量的蛋白質，多出來的部分可能會因為沒有被吸收而導致消化不良。
哪些人不適合吃蝦？
1，痛風患者痛風、高尿酸血癥、關節炎的人不宜吃海鮮，因為海鮮嘌呤過高，尿酸結晶容易沈積在關節內加重病情。
2.過敏體質的人要謹慎食用海鮮，因為海鮮過敏除了避免食用特定的過敏原之外，並沒有很好的預防方法。富含組胺的紅肉魚也要少吃。