材料
魚腩，姜片，鹽，豆豉，熟油。
工作方法
1.菜上放適量姜片，然後把魚肚洗幹凈，抹上適量鹽，放在姜片上。
2.將豆豉用清水浸泡5分鐘，然後用勺子碾碎，抹在魚腩上。
3.蒸10分鐘，倒掉魚水，再倒入熟油。
方法二:XO醬蒸魚肚。
材料
草魚段240克、蒜2片、紅辣椒1片、姜片20克、小蔥10克、豆豉8克、a. 1茶匙鹽、1茶匙雞粉、2茶匙糖、2茶匙香港XO醬、2茶匙白粉、6544蠔油。
工作方法
1.草魚洗凈，切成小塊備用。
2.將大蒜切成小塊；將紅辣椒切成細片；將蔥切成段備用。
3.將1方法的草魚段放入蒸盤中，將調料A和2方法加工的材料全部倒在草魚段上。
4.將步驟3處理好的蒸好的菜放入電飯鍋蒸10分鐘左右，然後澆上調料B。
方法三:清蒸魚腩作為開胃菜。
材料
大頭魚肚，開胃菜，姜，蔥，醬油，味精。
工作方法
1.魚肚洗凈，切塊，放入盤中。
2.放入適量開胃菜、姜絲、醬油和少許味精，水燒開後蒸5分鐘。
3.出鍋後撒上蔥花，澆上熱油。
做法4、麻辣清蒸魚腩
材料
魚肚500克
工作方法
1.把魚刺切成碎片
2.將鹽加入豆豉、料酒和醬油中，攪拌均勻。
擺放桌子
放入姜絲
5.在鍋裏蒸十分鐘。
倒入熱油和胡椒