原料:水發香菇100g，油麥菜500g，鹽、味精、糖、水澱粉、植物油、蔥花、姜末、蒜末各適量。
做法:香菇洗凈，去蒂，切片，沸水鍋焯壹下，撈出瀝幹；生菜洗凈，切成段。鍋置火上，倒油燒至五成熱，將蔥花、姜末、蒜末放入炒鍋，放入油麥菜、香菇片，加鹽、白糖翻炒入味，加入味精調味，水澱粉勾芡收汁。
蘑菇油菜
原料:油菜200克，香菇80克，植物油，鹽，醬油，糖，水澱粉，味精。
做法:油菜選擇性洗凈，瀝幹水分；香菇用溫水浸泡，洗凈，去蒂，擠出水分，切片。炒鍋放油燒熱，放入油菜，加少許鹽，翻炒出鍋。炒鍋再次燒熱，倒油至五成熱，放入香菇，勤翻炒，加鹽、醬油、白糖翻炒至熟，聞到香菇特有的香味後，加入水澱粉勾芡，加入味精調味，最後放入炒好的油菜翻炒均勻。
蘆筍燉蘑菇
材料:蘆筍和鮮香菇200g，高湯100ml，植物油，料酒，醬油，澱粉，蠔油，香油，雞精，鹽。
做法:鮮香菇去蒂，洗凈；將蘆筍生根，去皮，清洗；蘑菇和蘆筍分別焯壹下，然後撈出瀝幹水分備用。大火燒熱鍋，放入蘆筍，翻炒至熟，撈出瀝油，裝盤。鍋底熱油，放入香菇翻炒，放入高湯、料酒、蠔油、醬油、鹽燒開，放入雞精，水澱粉勾芡，淋入香油，盛於蘆筍盤中。