材料:茄子兩根，青椒1個，小米椒3-4個。
果汁:醬油2勺，糖半勺，醬油半勺，澱粉半勺，水半碗。
調料:蒜頭半個，小蔥2根，醬油1勺，豆瓣醬1勺。
烹飪步驟:
第壹步:將茄子清洗幹凈，用刀切成手指大小的條狀，用鹽水浸泡約10分鐘。
第二步:將大蒜剁成蒜末，香蔥剁成粉(蔥花和菜葉要分開切)，然後分別放入盤中，將青紅椒換成刀切成絲，放入盤中備用。
第三步:準備壹個小碗，依次放入2勺醬油、半勺糖、半勺醬油、半勺澱粉和半碗水，攪拌均勻備用。
第四步:取出泡好的茄子，控制水分，放入盆中，然後抓壹把玉米澱粉，用手攪拌均勻，讓茄子表面覆蓋壹層澱粉。
第五步:鍋中放油燒至六成熱，將茄子放入鍋中，用大火將茄子皮炸至金黃色，然後取出控油晾幹。
第六步:鍋裏留底油，放入蒜末和蔥白，小火煸炒出香味，放入豆瓣醬和豆瓣醬，繼續煸炒出香味。
第七步:將調料炒香，然後倒入切好的青椒絲和小米，大火翻炒，將辣椒炒至生。
第八步:將辣椒炒至生，倒入茄子繼續翻炒均勻，然後倒入調料汁，開大火繼續翻炒，將調料汁稍微勾芡，再撒上蔥花翻炒幾下，即可出鍋。