需要用料酒腌制腥味；準備少量豬排餡；將芹菜、胡蘿蔔、蝦、木耳切丁，加入姜末和豬肉泥，加入適量的黑胡椒、五香粉、香油、鹽和味精，攪拌均勻。
蝦的營養價值
1.蝦含有20%的蛋白質，是蛋白質含量較高的食物之壹，是魚、蛋、奶的幾倍甚至十倍。與魚相比，蝦含有人體必需氨基酸纈氨酸，但卻是壹種均衡的蛋白質來源。另外，蝦中含有甘氨酸，這種氨基酸含量越高，蝦的甜度越高。
2.與魚和家禽相比，蝦含有較少的脂肪，幾乎不含作為能量來源的動物糖，膽固醇較高，含有豐富的牛磺酸，可降低人體血清膽固醇。蝦富含鉀、碘、鎂、磷、維生素a等微量元素。
鮮蝦熱量低，營養低。在健康食品中，並不太難看到鮮蝦的痕跡。鮮蝦含有磷、碘、鉀等營養物質，蛋白質和維生素，可有利於康復治療。因此，鮮蝦的營養成分不容小覷。
芹菜是壹種高纖維食物，具有防癌抗癌的作用。它通過腸道消化產生壹種木質素或腸道脂肪物質，是壹種抗氧化劑，可以抑制腸內細菌高濃度產生的致癌物質。還能加快糞便在腸內的運行時間，減少致癌物與結腸黏膜的接觸，達到預防結腸癌的目的。芹菜含鐵量高，可以補充女性月經血的流失。是缺鐵性貧血患者的好蔬菜。吃了它可以避免皮膚蒼白、幹燥、無光澤，還可以使眼睛明亮、頭發烏黑。