扇貝是沿海地區的家常美食，最簡單的做法白水煮，原汁原味，異常鮮美。
韭菜炒扇貝韭鮮貝嫩，即可下飯又可下酒，十元炒壹大盤物美價廉。
香炸貝丁外焦裏嫩，入口感覺無法形容，就倆字——超級過癮！
蒜蓉扇貝，粉絲扇貝，清蒸扇貝，涼拌貝丁等等等等……數不勝數今天就不壹壹介紹，今天為大家分享壹道“香炸貝丁”，喜歡的朋友歡迎試做！
香炸貝丁
主料：鮮活扇貝1500克
配料：
花生油1000克，雞蛋清半個，濕澱粉二十克，細面包糖200克，花椒鹽10克。
制作；
壹，將扇貝刷洗幹凈，用利器撬開扇貝殼，用小刀刮下扇貝肉，摘去扇貝裙，留用扇貝丁。
二，將扇貝丁與蛋清濕澱粉拌勻，面包糖倒入壹幹凈的盆子，把扇貝丁均勻撒入面包糖，輕搖晃盆子使扇貝丁均勻沾壹層面包糖。
三，鍋內倒入油，燒至五成熱放入扇貝丁，炸壹分鐘撈出，待油溫升至七成熱，復炸半分鐘撈出裝盤，將花椒鹽撒在扇貝丁上即可！
制做此菜應註意幾方面！
1.扇貝壹定要鮮活的，先洗凈再取肉。
2.面包糠用細的。
3.炸制時間千萬不要長了，影響鮮嫩程度及口感！