1，明礬和明礬是壹回事。明礬是明礬的別稱。
2.小蘇打和堿的作用不同。堿用於制造玻璃、肥皂、紙張和紡織品。小蘇打與酸化劑、面團和胃藥壹起使用。
3.小蘇打和堿的穩定性不同。小蘇打沒有堿穩定，25℃時堿(蘇打)在水中的溶解度是33g。小蘇打在25℃的水中溶解度為9克。小蘇打受熱容易分解成碳酸鈉、水和二氧化碳。酵母發酵和發酵粉發酵都是用來產生氣體使面團膨脹，蕭肅作為膨松劑比較好。
擴展數據:
明礬可以電離水中的兩種金屬離子。明礬中含有的鋁對人體有害。長期飲用明礬純凈水可能會導致阿爾茨海默病。明礬不再被提倡作為凈水劑。
明礬的主要成分是十二水硫酸鋁鉀。明礬作為食品添加劑，會有壹小部分被吸收。明礬中的鋁不是人體所需的微量元素，攝入過多會影響人體對鐵、鈣等成分的吸收。
從而導致貧血和骨質疏松，主要毒副作用是明礬能抑制腦細胞，使人提前出現腦萎縮、癡呆等癥狀。與純堿(碳酸鈉)和小蘇打(碳酸氫鈉)不同，小蘇打在有些地方也被稱為食用堿(粉)。
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