要想讓蒸排骨好吃，首先要選擇新鮮的排骨，放在冰箱裏冷凍的排骨肉味會稍微差壹點。先把排骨泡在清水裏半個小時，中間換兩次水，這樣可以把排骨裏的血泡出來，去掉腥味。泡好的排骨去掉多余水分，加入澱粉、姜、胡椒粉、鹽、蠔油、料酒、食用油腌制20分鐘。如果我們想讓排骨更美味，我們可以把腌制時間增加到兩個小時。
切記不要腌制太久，因為蒸排骨吃的是排骨裏面的肉味。腌制太久，肉味會變淡。將洋蔥切成蔥花，在盤子底部鋪上壹層自己喜歡的蔬菜，如綠豆芽、金針菇等。，可以讓蒸出來的排骨不那麽油膩，吃起來更清淡。把腌制好的排骨直接放在豆芽上，撒上壹把姜絲。在鍋裏燒水。水燒開後，將排骨放入鍋中蒸20分鐘。想吃軟壹點的，蒸30-50分鐘。
蒸好後不要馬上開蓋，關火後小火燜3~5分鐘左右即可。排骨蒸熟，撒壹把蔥花。把鍋裏的油加熱，直到冒煙。直接倒在蔥花上，刺激香味。最後加入兩勺蒸魚和豆豉。喜歡吃辣的撒點辣椒粉。用這種方法做出來的蒸排骨，口感非常嫩滑，壹口下去香味十足。因為下面鋪的是蔬菜，壹點都不會覺得油膩，制作方法也很簡單。