羊肉是肉中之寶。它以其極其鮮美鮮嫩的口感吸引了很多人，所以中文的“鮮”字有壹半是由“羊”組成的。中國的飲食文化是非常豐富多彩的，但是在世界範圍內，日本的美食也是非常有名的，但是在普通人的印象中，日本人是很少吃羊肉的，甚至很少看到他們吃羊肉，即使是在壹些美食節目中。
其實主要原因是日本人沒有這個習慣。羊在日本曾經是稀有動物，更別說以前吃了。日本人也不太喜歡羊肉的味道。只有北海道的明治政府鼓勵開荒養羊，影響了比其他地區更多的人吃羊肉。日本每年的羊肉消費量只有幾萬噸，其中壹半是北海道人吃的。相比之下，牛、豬、雞的數量約為12萬噸。魚類和其他海產品達到6700萬噸。普通日本人在飲食上忽略羊肉，就是需要壹些西式正餐。然而，這不是代價。羊肉的國際市場價格和零售價格都比牛肉便宜。只要妳想從澳大利亞和新西蘭進口多少羊肉就不難買到。較小的超市可以出售冷凍羊肉或羊肉卷。
其實日本人不愛吃羊肉，之所以冷凍是因為賣的太慢，不冷凍會變質。