自家釀的葡萄酒在有儲存不當等情況下，對人體是有危害的。有關專業部門曾對自釀葡萄酒樣品進行分析，顯示樣品中含有不同濃度的甲醇和雜醇油。
壹方面甲醇、雜醇油的產生主要來源於原料。葡萄皮中的果膠在果膠酶或熱能的作用下分解出甲醇，黴變也會產生大量甲醇，酵越徹底，甲醇含量會越高；另壹方面，葡萄中的蛋白質水解為氨基酸，再經過酶的催化作用生成雜醇油。這些物質對人體是有害的。
自釀葡萄酒的註意事項。
1、要對原料葡萄進行挑選，盡量選擇新鮮的葡萄，避免使用黴變、破損的葡萄。最好選用釀酒用的葡萄，別用鮮食葡萄釀酒，因為鮮食葡萄的含糖量如果不足，在發酵時酒精含量有可能不夠，這樣很難抑制壹些雜菌生長。
2、要仔細沖洗葡萄，將葡萄壹顆顆進行認真清洗並完全晾幹，再用手搗碎或者擠碎，撒上酵母拌勻。隨後裝入容器，在室內自然發酵，瓶蓋不要完全密封。容器最好選擇透明的玻璃器皿。
3、經過壹段時間的發酵後，需要對葡萄酒進行多次過濾，大概壹個半月後，葡萄酒就釀造好了。壹旦開封的葡萄酒，最好盡快飲用。
以上內容參考?人民網——自釀葡萄酒有毒？專家：或產生甲醇毀健康
以上內容參考?人民網——自釀葡萄酒可能細菌超標 專家：壹定把好衛生關