2.將西紅柿清洗幹凈，表面劃十字刀，放入碗中，然後倒入開水，燙壹下西紅柿的皮，撕下表皮。
3.番茄去皮後，切去番茄梗，切成小丁，放在盤子裏，加入兩茶匙食用鹽拌勻。想讓西紅柿快速炒湯，切丁後壹定要加鹽提前攪拌。
4.雞蛋打入碗中，加入少許鹽，用筷子朝壹個方向打；鍋裏放油燒熱，再放入蛋液，將蛋液煎散，將雞蛋煎至焦黃，取出備用。要做西紅柿雞蛋鹵汁，雞蛋要煎得硬壹些。如果油炸嫩，腌泡汁聞起來像雞蛋。
5.鍋中加入適量的食用油。油熱後，放入番茄丁，翻炒幾下，將番茄翻炒成湯。
6.炒完湯後在番茄裏加壹碗水。大火燒開後，加入適量醬油、兩茶匙鹽、壹茶匙糖調味。
7.然後加入適量水澱粉勾芡，把湯燒到濃稠。番茄雞蛋鹵汁要稍微濃壹點，這樣鹵汁才能完全包裹住面條，面條的味道會更鮮美。
8.最後將提前煎好的雞蛋倒入湯中，加入少許蒜末拌勻即可關火。
9.坐在壹個有很寬的水的鍋裏。水燒開後，放入面條煮面。面條煮熟後，取出放入碗中。妳可以蘸著兩勺番茄醬吃。