蕨菜又名龍頭，是壹種食用蕨類植物。其可食部分營養價值高，富含蛋白質、碳水化合物和維生素。無論是涼拌、煲湯、炒菜，味道都不錯。還可入藥，具有活血解毒、明目清涼、止痛止血的功效。
水蕨的幾種吃法
炒蕨菜
用豬油或植物油炒水蕨。油熱時，翻炒水蕨。將水蕨洗凈，放入鍋中。然後加入鹽、姜、辣椒等。根據妳的個人喜好。煮前加入味精和蒜片，拌勻。這樣壹盤炒水蕨就做好了。味道清新，有活血解毒的功效。
冷蕨菜
涼拌裏用的是淡水蕨和黃瓜，還有辣椒油、醋、鹽、香油、蒜粉等香料。方法是將蕨菜清洗幹凈，用開水燙壹下，然後將黃瓜切成條，蕨菜切成段，放入準備好的材料，最後將所有材料混合。這樣做出來的冷水蕨口感酥脆，味道清香。
蕨菜燜竹筍
妳需要準備茭白，茭白和各種調味品。將熟肉放入水中煮沸，然後用豆瓣醬炒蕨菜，加入調料。最後放在茭白上，放在籠子裏蒸壹會兒，再拿出來倒扣在盤子裏。
富菜炒蕨菜
需要水蕨1斤，祈福菜2塊。先選取水蕨嫩的部分，用熱水燙壹下，然後撈出放入冷水中，使其顏色變綠，去掉澀味。此外，將福彩切成小塊，大蒜切碎，熱鍋加2湯匙油，放入切碎的福彩和蒜末，加入水蕨和調料，翻炒即可食用。