純牛奶的保質期很短，尤其是巴氏殺菌的純牛奶，保質期只有7~10天，很快就會過期。即使是高溫滅菌的純牛奶，保質期也很短，開封後很快就會過期。不管什麽牛奶過期了，都變質了，不能吃。
過期的純牛奶不適合食用，但如果放在冰箱裏保存，可以延長純牛奶的保質期。這種純牛奶即使過期了，只要沒有變質，還是可以吃的。新鮮的純牛奶質地均勻，乳白色，有香味，而變質的純牛奶有壹定的酸味，白色塊狀沈澱，有的甚至變色。
擴展數據:
喝牛奶的註意事項:
1、不能空腹喝牛奶，最好配壹些澱粉類食物吃:空腹時，胃腸蠕動快，大大縮短了牛奶在胃中的滯留時間，不利於營養物質的消化吸收。如果在喝牛奶的同時吃壹些饅頭、面包等澱粉類食物，可以幫助人體充分吸收牛奶的豐富營養。當然，選擇飯後用牛奶也會有同樣的效果。
2.不要大口的直接喝牛奶，而是咀嚼或者用勺子品嘗。大口喝牛奶，會直接與胃酸接觸，形成酸性蛋白凝塊，對腸胃虛弱的人可能會引起腹瀉、腹脹。細嚼慢咽有助於中和唾液和乳汁，幫助人體消化吸收營養。
3.喝完牛奶後壹小時內不要吃水果或喝果汁。果汁的成分往往會使牛奶中的壹些蛋白質在胃中凝固，使人體難以吸收。
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