紅燒鴨腿
江南偏北
“鴨肉去腥：焯水時水中放些料酒、燒時多方香料、最後加些芹菜可有效去除鴨腥味、”
食材明細
主料
鴨腿肉兩只
輔料
芹菜適量
配料
蔥適量
姜適量
鹽適量
味精適量
白糖適量
微辣口味
燒工藝
半小時耗時
簡單難度
紅燒鴨腿的做法步驟
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1
冷凍鴨腿兩只
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2
洗凈解凍後剁成小塊
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3
鍋上水，燒開加些料酒，將剁成小塊的鴨肉焯水去除血末和雜質
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4
焯水後撈出在用清水洗凈
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5
新鮮的芹菜
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6
將芹菜洗凈切成段待用
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7
蔥、姜、幹紅椒、花椒、八角、桂皮、香葉
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8
將蔥姜切碎
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9
炒鍋上火燒熱到底油，油熱炸香所有香料，幹紅椒和蔥、姜，隨後倒入鴨肉烹入料酒翻炒
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10
兌入少許開水，加入老抽加蓋燒壹會，放入芹菜加鹽、味精、白糖大火收汁就可以了
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