妳知道鹹鴨蛋的由來嗎？

袁枚的《隨園菜單》中有壹句“鹹蛋”:高郵鹹蛋最好，色細油多，高雯端公最喜歡。席間，先拿它來孝敬客人，放在盤子裏。切殼，黃白兩用，總是可取的；不要留黃變白，這樣味道不全，油也散了。該產品的特點是蛋心紅色，營養豐富。富含人體所需的脂肪、蛋白質、多種氨基酸和維生素，易被人體吸收。優質鹹鴨蛋鹽度適中，味道鮮美，老少皆宜。

鄂東南革命老區還有壹個習俗。人們每年端午節吃粽子和鹹鴨蛋，這是走親訪友的好禮物。

南北朝時《齊姚敏書》中記載:“壹月浸鴨，烹食，用酒器。”是鹹鴨蛋。歷代都有記載。北宋時在市場上出售。在東京看中國夢。雙黃蛋的高郵鹹鴨蛋尤為珍貴。在1909南洋宣講會上獲得了很高的榮譽，現在遠銷十幾個國家和地區。

壹般大家都可以吃，是陰虛火旺的人的食補。滋陰清火的鹹鴨蛋，綠豆粥的鹹鴨蛋，是常見的吃法。中醫認為，鹹鴨蛋比無鹽鴨蛋具有更好的清肺火、降陰火的作用，烹調可治腹瀉。其中鹹蛋黃油有明目養眼的作用，還可以治療兒童積食。外用可治療燒傷和濕疹。

但有些人不宜多吃，孕婦和脾陽不足者不宜吃。而且鹹鴨蛋含鹽量高，不宜多吃。飯後多喝水。