需要壹個小時左右，其中黑糯米、薏苡仁、蕎麥、燕麥、糙米、紅豆、黃豆、綠豆、黑豆都可以。根據人數，用熱水浸泡2-3小時，粗糧米飯壹般需要15分鐘，讓米飯完全蒸熟；如果用電飯煲，大概要二十分鐘；如果用普通蒸鍋蒸，壹般需要半個小時的時間將米飯泡熟，會更容易被人體吸收消化，口感軟爛。
糙米的表皮是糊粉層，不像大米那麽好煮。所以煮之前需要提前泡好，皮泡好後才能煮。糙米本來口感就硬，三色糙米也硬，適合糖尿病人。糙米不容易軟爛，要提前用清水浸泡3-4小時左右。然後蒸或者和米飯壹起煮。
加入醋或檸檬汁可以使米飯變得又白又軟，不易變酸。這是因為醋可以降低pH值(PH值)，使微生物難以繁殖生長。日本人經常在飯碗裏放壹個話梅，也是這個道理。如果是用來炒飯的話，加點醋可以減少炒飯的油膩感。做飯也比較費時間。我建議妳用高壓鍋。只需要煮半個小時左右，關火再燉十分鐘，就可以吃了。