蕎麥面餃子方法步驟:
第壹步，準備材料。
100克蕎麥面(無白色顆粒或顆粒少證明蕎麥面更好。未摻雜的白色表面)
普通面粉50g(高筋面粉或小麥粉也可)。
3克鹽和壹碗水。
第二步，和面，做面團。
將蕎麥粉和白面粉倒入盆中，加入鹽。將適量的水倒入盆中，開始攪拌。(建議妳分三次慢慢加水，邊攪拌邊觀察)直到攪拌成面絮！
開始用手揉面，直到面團成型。
用保鮮膜蓋住揉好的面團或扣上空碗。醒半個小時！
第三步，開始制作。
醒來後拿出來放在案板上，揉壹會兒讓它變光滑。然後把面條揉成長條，用刀切成小擠壓機。每個大約十三克！
揉每個面團，然後把它全部揉圓。把手掌壓平，用搟面杖搟餃子皮。盡量大小壹致！
第四步，做餡，包餃子。
可以根據自己的喜好做餃子餡料。我選薺菜和雞胸肉。
薺菜是壹種野菜，大早市都有賣。我記得當我還是個孩子的時候，我經常自己在地裏挖東西。具有清熱解毒、健脾明目的功效。味道也很好。
其實九個菜和雞蛋也是蒸餃。很好的補牙材料之壹！
第五步:燒開水，大火，就大功告成了。
在爐排上抹壹層油，防止它粘鍋。把包好的蒸餃擺放整齊，留出空間。
鍋裏直接加水和冷水，放入餃子，開大火蒸20分鐘！
該關火了，再悶五分鐘再開蓋。