“首先，鮭魚會遊到淡水河產卵。但是今天哪條河是幹凈的呢？所以三文魚壹般不夠幹凈，寄生蟲多，不適合做生魚片。”
“第二，其他的魚，腐爛前顏色會變化，對妳有個警告。三文魚在黃澄澄還是那麽亮。”
最後，蔡瀾總結道，“在日本的頂級壽司店絕對沒有賣三文魚這種東西。有的店賣三文魚，大部分是賣給外國人的。
此前，美國美國食品藥品監督管理局(FDA)也不贊成公眾直接食用生三文魚，至少要將其加熱到63℃以上，以避免感染寄生蟲。
擴展數據:
食用註意事項:
野生三文魚體內有多種寄生蟲，其中茴香醚最為常見，容易引起腹痛、腹瀉，但海洋寄生蟲無法在人體內長期存活。相比較而言，養殖三文魚的寄生蟲可能更少。
值得註意的是，淡水養殖的虹鱒魚有時會用於生魚片，但其風險遠大於三文魚。這是因為淡水魚中的寄生蟲可以在人體內存活，最常見的就是肝吸蟲。
所以淡水養殖的虹鱒魚是不能生吃的。茴香醚會被凍死。上海美國食品藥品監督管理局根據國外標準推薦在零下20℃冷凍24小時以上或零下35℃冷凍15小時。
人民網——“三文魚爭議”三問:養殖的“三文魚”能生吃嗎？
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