強力面粉
普通水
步驟/方法
和面。把水龍頭壹滴壹滴地打開，順時針方向擰，把面粉變成面團，稍微硬壹點。
揉面。繼續揉至少十分鐘，讓面條變得僵硬。
醒醒吧。將揉好的面團放入盆中，蓋上蓋子，醒發，直到開始滾動。
將醒發好的面團放在面板上，用力揉搓十分鐘。要點:面板上放點面粉，更有力量。
揉成團後，在裏面挖個洞，轉個圈，仔細揉。
用刀把四塊都放進去，剩下的放在盆裏，蓋上蓋子備用。
揉搓這個長條，直到面棍的橫截面相當於壹元硬幣的大小。揉面時在板上撒點面粉，防止粘板。
切面團。寬度在兩厘米左右，關鍵是油條在板子上上下滾動。這種排列將在切割後形成。
壓面團。撒上面粉，用手揉成壹個個面團，用靠在手掌大拇指上的大肌肉壓下去。左邊的被捏了，右邊的被壓扁了。所以可以開始搟皮了！
工具:搟面杖、箅子(用竹子編織而成，名稱不同，功能相同，放入餃子不易粘底)。這個時候桌子上有很多切好的碎片，手是平的，看起來有點像飛碟。旋轉面團，同時用搟面杖搟。用搟面杖搟的時候，註意中間粗，邊緣細。中間厚的防止餡漏，邊薄的味道好。
如果想要口感順滑，少加澱粉。煮餃子的效果很明顯。