幹鍋材料的制造方法

1，制作麻辣幹鍋醬。所需原料:紅油160ml，香油60ml，鮮辣椒2g，幹辣椒15g，泡椒節25g，幹辣椒85g，小米辣15g，郫縣豆瓣醬35g，海鮮醬10g，茴香5g，五香粉2g，沙。具體做法:先將紅油倒入鍋中，再加入幹辣椒、鮮辣椒、幹辣椒節、小米辣、泡椒節、郫縣豆瓣醬，翻炒至香味四溢。然後加入茴香、姜粉、五香粉、海鮮醬，壹起翻炒，最後倒入香油，攪拌均勻。

2、醬油的制作:原料:郫縣豆瓣醬25g，老幹媽豆豉40g，永川豆豉20g，幹豆豉140g。洋蔥碎50克，香菜10克，蒜末25克，姜末10克。孜然粉10g，辣椒面10g，十三香3g，茴香粉5g。芝麻油60毫升，麻辣油60毫升。鹽、糖、味精和白酒。具體做法:永川豆豉和幹豆豉切丁，郫縣豆瓣醬切碎。將熱鍋裏的油冷卻。加入香油和辣油。炒姜末和蒜末。然後將剩下的調料加入鍋中，翻炒幾分鐘，放入盤中冷卻備用。

3、洋蔥味幹鍋醬的制作。所需原料:花生油60毫升，豬油60克，海鮮醬油20毫升，海鮮醬55克，麻辣火鍋底料55克，蝦60克，蔥160克，蔥120克，姜末25克，蔥花60克，泡椒碎20克，泡菜丁110克。具體做法:鍋中加入花生油和豬油，加熱，放入蔥白、姜末、泡椒、鹹菜、蝦皮翻炒兩分鐘，再放入鍋中翻炒其他調料，直至出香味。