綠豆，因其味道鮮美，營養豐富，備受青睞。除了作為食物，綠豆還有許多其他用途。下面將詳細介紹綠豆的營養價值、功效和作用。
壹.營養價值
蛋白質:綠豆是優質植物蛋白的來源之壹。每100g綠豆中，蛋白質含量可高達23g。
碳水化合物:主要是澱粉，100克綠豆中的碳水化合物含量可達76.4克，能為人體提供豐富的能量。
纖維素:富含纖維素，能促進腸道蠕動，幫助清除體內垃圾和毒素，降低膽固醇水平，增加飽腹感。
無機鹽:包括鉀、鎂、鐵、鋅、銅等多種微量元素，有利於身體電解質平衡和心血管健康。
維生素:含有維生素B1、維生素B2、維生素C，具有增強能量代謝、抗氧化、美白肌膚的作用。
綠膿桿菌胞外多糖:綠豆中含有壹種叫綠膿桿菌胞外多糖的物質，具有增強免疫力、降血糖、抗氧化的作用。
二、功效和作用
清熱解毒:綠豆為寒性食物，能清熱解毒。適合夏季高溫天氣飲用，緩解暑熱癥狀。
利尿消腫:綠豆味甘、苦、寒，有利尿消腫的作用，特別適用於水腫、浮腫等癥。
美容養顏:綠豆含有豐富的維生素B2和維生素C，能促進細胞新陳代謝，防止黑色素形成，美白肌膚，延緩衰老。
改善便秘:綠豆含有豐富的纖維素和大量的水分，能促進腸道蠕動，減少便秘。
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