牛肉太油膩了。
泡幹米粉。
桂林米粉鹵的做法；
材料:
(1)草果、肉桂、甘草、八角、香茅、砂仁、陽春砂、砂仁、陽春砂、檳榔、陽春砂、砂仁、陽春砂、陽春砂、砂仁、小茴香、羅漢果、陳皮。洋蔥，姜，色拉油，
(2)清水5公斤，豬骨500克，牛肉500克。
(3)冰糖30g，生抽50g，豆豉100g，雞粉50g，幹辣椒3個，南乳4片，鹽50g。
(4)適量幹米粉、炒花生、香菜、蒜末和酸豆角或竹筍。
先做鹽水。將(1)中的所有調料放入油鍋中翻炒，然後加入清水和豬骨。大火開始後，將牛肉放入調料鍋中，小火燉4個小時。半小時後，拿起牛肉。繼續將(3)中的所有材料小火燉2小時，過濾掉所有調料，冷卻裝瓶備用，鹵水就做好了。
牛肉太油膩了。小熱鍋倒入食用油，放入牛肉，小火煎至牛肉顏色略深。冷藏20分鐘後切片備用。
第三步，浸泡幹米粉。在壹個大盆裏燒開水，然後關火。將幹米粉浸泡1小時，然後大火10分鐘。如果米粉可以用筷子稍微掐掉，那就泡了。米粉冷卻後，用濾網過濾備用。
第四步:將花生放入烤箱120度烤30分鐘，聞香味。同時準備好香菜碎和蒜末。另起油鍋炒酸豆角或酸筍。
第五步，最後的時刻到了。。。鍋裏的水燒開後，把米線在開水裏焯幾秒鐘，然後撈起放到碗裏。加入3湯匙鹽水，攪拌均勻。加入牛肉片，香菜粉，大蒜和花生，即可食用。