物質的定義:
可可脂替代品(CBR)是壹種可以快速融化的人造硬脂。其甘油三酯組成與天然可可脂完全不同，但物理性質與天然可可脂接近。巧克力是以可可漿和可可脂為主要原料制成的甜味食品。
2.生產流程:
巧克力原料廠購買可可豆，經過烘焙、粉碎、調配研磨、精煉、脫酸、模具回火等工序制成巧克力。
可可脂替代品可以通過油氫化分餾/分餾-氫化來提取。棕櫚油、大豆油、棉籽油和菜籽油分別氫化後混合。或者將它們按壹定比例混合後氫化，然後將氫化油進行溶劑分餾，得到代可可脂。
3.營養價值:
巧克力體積小，能量高，食用方便。能快速補充能量，有鎮靜作用。它的味道和口感還能刺激人大腦中的快樂中樞，讓人心情愉悅。可可脂替代品含有天然抗氧化劑，因此穩定且易於儲存。
擴展數據:
可可脂替代品應該盡量少吃。可可脂替代品富含人體無法消化的蛋白質和合成脂肪。壹次吃太多，不僅會阻礙人體對鐵的吸收，還會增加體內產生的含氮廢物，增加腎臟負擔，使腎功能進壹步下降，不利於健康。
參考資料:
百度百科_可可脂？百度百科_巧克力