1，經典蛋炒飯:將雞蛋打碎成蛋液，鍋中加油，油熱後倒入蛋液，翻炒至半熟。然後把剩菜放在鍋裏翻炒，再放入炒好的雞蛋，用鏟子把雞蛋打碎和米飯拌在壹起，最後加入適量的鹽和蔥花攪拌均勻。
2、揚州炒飯:先將雞蛋打散成蛋液，鍋中加油，油熱後倒入蛋液，翻炒至半熟。然後蝦仁、胡蘿蔔、豌豆等食材切丁，用開水焯熟。然後將剩菜放入鍋中翻炒，加入炒雞蛋和煮熟的食材，加入適量的鹽、醬油和蔥花，翻炒均勻。
3、醬油蛋炒飯:雞蛋打散成蛋液，鍋中加油，油熱後倒入蛋液，煎至半熟。然後把剩菜放在鍋裏翻炒，加入適量的醬油和蔥花，再加入炒好的雞蛋，用鏟子把雞蛋打碎後和米飯充分混合，攪拌均勻。
4.蔥花雞蛋炒飯:雞蛋打散成蛋液，鍋中放油，油熱後倒入蛋液，翻炒至半熟。然後把剩菜放在鍋裏翻炒，加入適量的鹽和蔥花，然後加入炒雞蛋，用鏟子把雞蛋打碎後和米飯充分混合，攪拌均勻。
5、鹹蛋黃炒飯:先將鹹蛋黃剁碎，鍋中放油，油熱後放入鹹蛋黃，炸至冒泡。然後把剩菜放在鍋裏翻炒，加入炒好的鹹蛋黃，用鏟子把蛋黃敲碎後和米飯調勻，最後加入適量的鹽和蔥花攪拌均勻。