在中秋節期間，家人團聚和燒烤成為壹項適當的活動。(本網圖片/照片)自制的水果燒烤醬低鹽清爽無負擔。
彰化師生醫院營養師張舒涵表示，傳統燒烤醬含鹽量高，不適合慢性腎臟疾病、高血壓患者食用，市面上的燒烤醬可能添加了大量化學合成醬油。隨著反復刷牙和烘烤，壹小口就會吃下大量的鹽和化學成分，可能對健康有害，甚至增加患癌風險。
我喜歡燒烤的味道，但我擔心熱量和癌癥。營養學家建議改進烤肉醬，充分利用新鮮果蔬的天然特性和風味，調配爽口的醬料，讓燒烤健康又少負擔。
菠蘿大蒜燒烤醬
材料:菠蘿240克，大蒜8瓣，醬油4湯匙(壹次性勺子大小左右)，冰糖1湯匙，水適量。
做法:先將冰糖、醬油、水壹起煮至冰糖融化，再將菠蘿、大蒜加入汁中攪拌均勻。
說明:菠蘿含有菠蘿酶，能分解蛋白質和肉質纖維，使肉質鮮嫩增加口感，有助於胃的消化吸收；大蒜中的大蒜素可以防癌、降膽固醇、護辛苦、抗菌。這種醬的味道比傳統燒烤更鮮，適合給肉刷醬。