具體的烘烤時間和溫度需要根據玉米的嫩度和個體大小來確定。玉米越嫩越大，烘烤的時間就越長。在烤玉米之前，可以先把玉米煮熟，這樣可以大大縮短玉米的烘烤時間，也可以讓烤出來的玉米保留更多的水分，這樣玉米的口感變得鮮嫩，玉米的口感也會相對更好。
用烤箱烤玉米時，需要先將玉米清洗幹凈，不用擦幹上面的水分，直接用錫箔紙包好，然後放入預熱好的烤箱中，溫度調整為180℃~220℃(視玉米大小而定)，時間設定為10 ~ 25分鐘(視玉米大小而定)，中間將玉米左右翻轉。
鮮食玉米保鮮中的註意事項
1.冷藏保鮮法:新鮮玉米去皮後裝入保鮮袋，在家用冰箱冷藏室中可存在7 ~ 14天。
2.冷凍保存法:家用冰箱冷凍保存玉米有兩種形式。新鮮玉米包裝後放入冰櫃可保鮮3 ~ 6個月。熟玉米放入冰櫃包裝後可保鮮1 ~ 2年。
3.真空保鮮法:新鮮玉米用真空袋包裝，抽盡空氣後可保存3 ~ 8個月。袋子裏的空氣越多，保存時間就越長。
4.真空烹飪法:玉米煮熟後，可以用真空袋包裝，然後排掉空氣，可以保存10 ~ 15個月。
5.罐裝保存法:先將玉米芯從芯軸中取出，洗凈後裝水，高溫滅菌並添加食品防腐劑，可保存1 ~ 2年。