壹:葫蘆雞
說到陜西名菜，葫蘆雞位列第壹，因皮脆肉嫩而被譽為“長安第壹味”。葫蘆雞的制作要經過煮、蒸、炸三道工序，每壹道工序都需要很高的技巧。
二:牛奶湯鍋裏的魚
牛奶湯鍋魚是陜西Xi的壹道名菜，也是壹道歷史悠久的古老菜肴。這是壹道從唐朝傳下來的名菜，已經有1000多年的歷史了。這道菜主要是用黃河鯉魚做的。先炸後煮。煮好後，放在壹個大銅鍋裏。上桌後，邊吃邊煮。魚湯呈乳白色，味道非常鮮美，魚肉鮮嫩。
三:保暖混腰絲
溫拌裏脊絲也是壹道歷史悠久的名菜，由唐代的綿羊皮絲演變而來。這道菜的食材看起來很簡單。主料是豬腰和粉條，但是很考驗廚師的技術，尤其刀工要求很高。需要將豬裏脊肉去膜切成細絲，再用溫拌手法制作。吃起來酥脆爽口，聞起來很香。
第四:壞肉
爛肉是陜西十大代表菜之壹。它看起來有點像蒸豬肉，但做起來要復雜得多。做壞肉最重要的是做壞鹽水。好鍋壞鹵決定了壞肉的味道。因為裏面有醪糟，聞起來很濃，吃起來又甜又軟，入口即化，肥而不膩。
五:釀錢送菜
發菜是壹種野生植物，也叫龍須菜。因其毛色黑，毛細長，故命名為發菜。另外發菜與發財諧音，所以廚師把發菜釀造成錢的形狀，寓意發財，所以這道菜很受歡迎。