為了讓胡蘿蔔排骨湯好吃，首先要選擇新鮮的食材。挑選胡蘿蔔時，應選擇個體大小均勻、無損傷的新鮮胡蘿蔔。胡蘿蔔皮越細越滑，湯的味道就越好。排骨首選排骨，因為排骨雖然肉少，但是比較瘦，煮出來的湯油少，口感嫩，價格也比小排骨便宜。
排骨在煮之前，壹定要放入沸水中煮幾分鐘，或者放入沸水中燙5-10分鐘，然後用冷水沖洗，洗掉骨頭上的臟泡沫，再用冷水壹次性灌滿，所有材料壹起放入湯鍋中。在熬制的過程中，建議放白醋，既有利於鈣的沈澱，又不破壞湯色，為胡蘿蔔排骨湯的營養加分。
此外，飲用前最好撒些胡椒粉，不僅使湯別有風味，冬天飲用也有溫補作用。
通過上面我們的介紹，妳應該知道胡蘿蔔排骨湯的制作訣竅了。我們可以發現，如果多註意壹些細節，會讓胡蘿蔔排骨湯變得美味。那麽具體應該怎麽做呢？讓我們來看看。
食材:蘿蔔、排骨、鹽、蔥花、雞精、白胡椒粉、料酒、醬油、生粉。
做法:排骨洗凈，剁成小塊(這壹步很重要)，蘿蔔去皮，切成滾刀塊；排骨切成小塊，放入大碗中。加入鹽、雞精、白胡椒粉、料酒、醬油、生粉腌制10分鐘。取砂鍋，將蘿蔔大火煮開備用；鍋內熱油，放入腌制好的排骨翻炒至排骨變白無血絲，放入煮好的蘿蔔湯中，放入姜片和蔥段煮開，轉小火煮20分鐘左右，加鹽和雞精、蔥花調味。