2.鍋裏倒油，油溫五六成熱(油面周圍有小氣泡)。加入切碎的洋蔥、大蒜片和胡椒，聞起來很香。
3.聞到洋蔥味，加入肥牛卷翻炒。
4.翻炒至肥牛卷微微變白，加入調料:孜然粉(2茶匙)、五香粉(半茶匙)、極鮮香精(壹瓶蓋)、醬油(半瓶蓋)、鹽(半茶匙)。
5.因為肥牛卷是冷凍的，油炸的時候會產生大量的水分。所有調料出鍋翻炒均勻後，先關火，取出炸好的肥牛卷，把鍋裏的炸水倒掉。
6.然後再開大火，倒入第壹次煎好的肥牛卷，加入壹勺孜然粉，快速翻炒，看到肥牛卷微脆時關火。
炒雞好吃，香而不膩，脆而不剝，配蔥油炒牛肉卷。
小貼士:
1.肥牛卷是冷凍食品。建議在準備食材的時候拿出來。不要提前解凍，會影響口感。
2、洋蔥炒肥牛的洋蔥和孜然壹定要重壹些。炒洋蔥的時候壹定要等洋蔥味出來了再放肥牛。
3.之所以需要回鍋再炒，是因為肥牛卷有腥味。我們第壹次煎的時候，因為冷凍的肥牛卷加熱了大量的水分，如果只是收汁晾幹水分，肥牛卷就老了，吃起來像皮壹樣。如果不收起來出鍋，肥牛卷會很油膩，有很重的腥味。所以建議妳先拿出來，把水倒掉，再加點孜然粉炒壹遍。這個肥牛卷不油膩，不腥，不剝皮，味道剛剛好。