首先，看光澤和顏色
蜂蜜中含有蛋白質、生物酶、礦物質、花粉等壹些成分，所以看起來不是很清楚，呈淡黃色或琥珀色，以淺色為佳。假蜂蜜用白糖熬制或用糖漿假裝，色澤鮮艷，壹般為淡黃色或暗黃色。另外，蜂蜜的顏色是蜂蜜中花粉不同造成的。
因此，深色蜂蜜比淺色蜂蜜更有營養，但深色蜂蜜往往含有強烈的氣味，如蕎麥蜂蜜；淺色的蜂蜜壹般聞起來比較香，比如槐樹蜜。
第二，聞氣味
真蜂蜜聞起來純凈自然，有淡淡的花香，假蜂蜜聞起來刺鼻。
三、結晶鑒定
假蜂蜜是不結晶的，但假蜂蜜中加入的壹些白糖在壹定條件下也會沈澱，在瓶底形成沈澱。真正的蜂蜜晶體比較軟，可以很容易的在手指上纏繞，有壹種細膩的感覺。假蜂蜜析出的白糖比較密實，擰在手指上有沙礫感。
第四，水鑒定
蜂蜜滴在白紙上，純蜂蜜變成珠子不會滲出，而摻了水的蜂蜜會逐漸滲出，滲出越快，摻的水就越多。
五、味覺識別
真正的蜂蜜香甜可口，略帶酸味。晶塊在牙縫裏很脆，含進去就化了，而假蜂蜜有苦味。水晶塊嚼起來像糖，聲音清脆響亮。
人民網-市面上的蜂蜜種類繁多，五招辨別真假蜂蜜。