做法和步驟
1準備所需材料，姜切片，蒜切塊，胡蘿蔔切滾刀塊，將洗凈的豬尾切段後放開水鍋中氽燙，撈出控幹水份。鍋中倒油，油熱後先將姜蒜爆香，再放入豬尾炒制。
紅燒豬尾
2炒至豬皮顏色稍變時加入海天味極鮮，及草菇老抽。翻炒至上色後加入能蓋住豬尾的開水。加入蔥段，雞精，白糖及少許鹽。
紅燒豬尾
3將八角花椒香葉放入不銹鋼調料球中放入鍋中，大火燒開後用中小火燉。燉至湯汁收去壹半豬尾已熟時將胡蘿蔔加入。中小火燉至湯汁收濃，豬尾軟爛時出鍋，表面撒少許紅椒粒及香蔥裝飾即可。
紅燒豬尾
4小帖士：1．買豬尾時可請店家幫忙剁好，不然回家自已切有點辛苦。2．買回的豬尾如有毛可在氽燙後撥除，煮過以後會很容易清理幹凈。3．豬尾用油炒時要小心，註意不要被油濺到了。4．豬尾含有豐富的蛋白質，主要成分是膠原蛋白，是皮膚中不可或缺的營養成分。
紅燒豬尾
5豬尾即豬的尾巴，也稱皮打皮、節節香。由皮質和骨節組成，皮多膠質重，多用於燒、鹵、醬、涼拌等 烹調方法。
紅燒豬尾
6豬尾有補腰力、益骨髓的功效。豬尾連尾椎骨壹道熬湯，具有補陰益髓的效果，可改善腰酸背痛，預防骨質疏松；在青少年男女發育過程中，可促進骨骼發育，中老年人食用，則可延緩骨質老化、早衰。民間多用其治療遺尿癥。
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