三文魚又稱大馬哈魚或三文魚，是世界著名的淡水魚之壹，主要分布在北太平洋和歐洲、亞洲、美洲的北部地區。鮭魚身體扁平，背部凸起，牙齒鋒利，鱗片小，產卵時呈銀灰色，有橙色條紋。三文魚肉緊實可口，色澤粉紅，富有彈性。挪威的三文魚產量最大，也很有名。但是最優質的鮭魚來自美國的阿拉斯加和英國的英格蘭。三文魚是西餐中常用的魚類食材之壹。
三文魚是壹種冷水性魚類，生長在加拿大、挪威、日本、俄羅斯等高緯度地區和中國黑龍江省佳木斯市。這種魚呈橙色，鮮嫩，刺很少。它富含蝦青素和不飽和脂肪酸。
三文魚的功效和作用；
1.預防老年癡呆癥
可降低血脂和血清膽固醇，防治心血管疾病，ω-3脂肪酸是大腦、視網膜和神經系統的必需物質，具有增強大腦功能、防治老年癡呆癥、預防視力下降的作用。
2.慢性病的預防
三文魚能有效預防糖尿病等慢性疾病的發生和發展，營養價值高，享有“水中珍品”的美譽。
加強脾胃
三文魚肉有補疲勞、健脾胃、暖胃和胃的作用。
緩解水腫
可用於治療消瘦、水腫和消化不良。