色澤光亮，酸辣可口，讓人口齒生津，酸辣易下飯。
主料
土豆300克、紅辣椒1個
配料
鹽5克、幹辣椒3克、大蒜1頭、香菜5克、白醋3毫升
做法
1、首先我們來處理土豆，把土豆去皮，用清水洗凈後切成均勻的細絲，放入涼水中洗3遍備用。
2、紅辣椒洗凈，去掉辣椒籽後，切成細絲裝盤備用。
3、香菜洗凈切成段、蒜去皮切蒜片、幹辣椒切段裝盤備用。
4、鍋中加入清水，大火燒開後下入切好的土豆絲，紅椒絲，大火焯10秒鐘後撈到涼水中。
5、鍋中倒入少許底油，油溫5成熱的時候，下入幹辣椒段5克、蒜片5克、大火翻炒出香味後加入少許開水。
6、鍋中炒出香味後，下入焯好水的土豆絲、紅椒絲快速翻炒均勻加入鹽5克、香菜5克，大火快速翻炒10秒鐘。
7、10秒鐘後，加入白醋3毫升，出鍋裝盤，這道既好吃又下飯的酸辣土豆絲就做好了，小夥伴們學會了嗎。
小編貼士
1、土豆絲不要炒的時間太久，我壹般大火翻炒10秒就可以了，吃起來脆脆的很有口感。
2、白醋是最後再加的，這樣醋味比較濃。
做酸辣土豆絲我喜歡用陳醋而不是白醋來烹制，雖然顏色稍深，但是陳醋的香味遠比白醋來的醇厚，盡管用白醋來烹制土豆絲的色澤好看，但是白醋的味道感覺太過妖艷，自己吃的菜我會以味道為先來選擇食材。