我個人比較喜歡海鮮，所以很喜歡蚵仔煎。做蚵仔煎的時候，用生澱粉、生蠔、小蔥炒。註意用平底鍋，這樣火候更均勻。可以用植物油或者黃油來做蚵仔煎，這個可以根據自己的口味來調整。
現在把生澱粉和水按壹定比例攪拌，然後把鍋加熱，放壹塊黃油在上面融化。然後在鍋裏舀壹勺生澱粉溶液，在生澱粉快熟但還沒全熟的時候，放入生蠔繼續煎。
煎的過程中保持兩面煎。如果壹面煎透了，翻過來再煎另壹面。全部煎好後，用鏟子切成塊，撒上壹些醬料和蔥花，就成了非常好吃的蚵仔煎。
這種蚵仔煎在臺灣省很受歡迎，因為它含有生面粉，所以可以緩解饑餓感。裏面的蚵仔煎補充了人體所需的蛋白質，蚵仔煎價格也不是很貴，大概10元。在福建中午吃蚵仔煎可以算是午餐。而且，重量也可以選擇。吃的多可以選擇大份，吃的少可以選擇小份，自由靈活，所以很受福建本地人的歡迎。
給我印象最深的是它的味道，因為生粉和生蠔混合在壹起有壹種清新的味道。最後別忘了撒蔥花。蔥花可以去除生蠔的腥味，增加整體層次感。