烤雞在哪裏，是怎麽做的？

烤雞是重慶的壹道美食。準確的說是重慶璧山的“江湖菜”。坐在家裏夾菜的老奶奶是重慶璧山人。她壹輩子愛吃烤雞，更愛做。奶奶告訴我，他們當地把公雞叫公雞，燒雞其實就是烤雞。據說剛開始因為沒什麽吃的，重慶(璧山)人喜歡吃辣，就用辣椒等大量調料煮雞，叫做燒雞，就這麽“隨便”地燒，燒雞就到處流行。這道菜適合口味重的人，因為如果鹽不重不辣，就不會有這種味道。

1.原料準備:公雞1只(約1.5kg)，生菜1，土豆500g，香菇100g，黑木耳10g，郫縣豆瓣醬。

2.烹飪步驟:1。選壹只農村散養的活雞(公雞)1.5斤左右。

2.將公雞宰殺，沖洗幹凈，切成小塊。

3.將切好的雞塊焯壹下。

4.蘑菇、蘑菇、木耳、土豆(馬鈴薯)、生菜等。，以備後用。

5.郫縣豆瓣醬、豆豉、幹辣椒切碎，蔥姜蒜切片，辣椒先洗凈泡發(炒的時候放最後，防止發苦)備用。

6.鍋燒熱，倒入菜籽油，加熱至七分鐘。

7.加入各種調料(辣椒除外)翻炒3分鐘左右，再加入辣椒翻炒1分鐘，再加入陳醋、白酒、黃酒。

8.將雞塊放入焯水中炒香，雞塊加水，放入香菇、蘑菇、木耳，煮沸。中火20分鐘後倒入土豆，然後放入生菜片10分鐘，繼續煮2分鐘左右，加鹽和味精調味，最後出鍋撒上香菜。