註意事項:
1，不吃內臟
重金屬等汙染物容易在貝類內臟團中積累，肌肉中重金屬含量最低。所以只能吃貝類的肌肉部分。“看顏色”是比較簡單的判斷方式。開殼後，微微發黑的肉塊多為內臟團。有些貝類裏面有黑色的沙線，不能吃。
2、把外殼挑光滑
與粗糙的牡蠣和扇貝相比，蛤蜊和貽貝外表幹凈光滑，附著的汙垢少，汙染小。
3、鹽水浸泡，充分加熱。
在烹飪前，應將貝類在鹽水中“養”壹段時間，這樣可以幫助貝類排出各種毒素和沙子，然後用小刷子仔細清潔貝類表面。首選蒸、煮等烹飪技術，可以徹底加熱殺菌。燒烤的方法容易造成加熱不均勻，建議少用。
擴展數據禁忌
1，不應該和啤酒壹起吃。
邊吃牡蠣邊喝啤酒，容易導致血尿酸水平急劇升高，誘發痛風，甚至痛風性腎病、痛風性關節炎。
2.生吃牡蠣是不可取的。
牡蠣裏有寄生蟲。如果生吃牡蠣，裏面有寄生蟲，就有感染的風險。
3.有些人不吃東西。
牡蠣性微寒，食用後容易使身體受寒，所以寒性體質的人、孕婦、經期婦女應避免食用。
4、不宜與生冷食物同食。
牡蠣稍涼。如果吃飯時吃了西瓜、梨、冰淇淋、冷飲等生冷食物，容易引起身體不適、腹痛、腹瀉等癥狀。
參考資料:
人民網《吃貝類保安全三招:鹽水浸泡不吃內臟》
人民網《丹麥官微助生蠔入侵吃生蠔對身體有四大好處》