“上次做火腿腸的配方，有親戚提出腸衣不好買，灌腸比較麻煩的問題。那麽我建議可以做成午餐肉的形式。兩者的公式基本相同。省略灌腸步驟，把肉醬放在容器裏蒸，吃的時候切片，更方便快捷。其實在家做飯的關鍵是要吃全肉。至於形狀，是方的還是圓的？”
材料
佐料
500克豬肉
佐料
大蔥
1小段
精力
1小塊
玉米澱粉
100g
鹽
1茶勺
精制糖
3克
花椒粉
3克
辣椒
3克
蠔油
1湯勺
自制午餐肉的做法
1.
把豬肉攪拌成糊狀。
2.
將蔥和姜切碎，拌入肉醬中。
3.
加入鹽、糖、花椒粉、胡椒粉和壹湯匙蠔油，拌勻。
4.
將玉米澱粉和少量水混合成糊狀，分幾次倒入肉餡中，再用手倒壹點。
5.
澆完澱粉糊後，反復抓肉糊，直到細膩光滑。
6.
將肉醬放入容器中，用手壓實，表面抹平。
7.
用保鮮膜覆蓋。
8.
放入蒸鍋大火蒸40分鐘左右至熟。做好的午餐肉可以直接切片食用，也可以涼拌、清炒或做成湯。
自制午餐肉成品圖
烹飪訣竅
1.肉醬放入容器時，要用手壓實，否則蒸出來的肉會松散。2.烹飪的量和使用的容器大小不同，蒸的時間也不同。3.調味可以根據自己的口味進行改進。