佐料
鰈
500克
佐料
油
適量的
鹽
適量的
面粉糊
適量的
大豆
適量的
烹飪酒
適量的
醋
適量的
精制糖
適量的
青蔥
適量的
精力
適量的
大蒜
適量的
大茴香
適量的
(母雞的)蛋
1
步驟
1.新鮮比目魚。
2.將比目魚的皮和腸洗凈，切成段。壹般情況下，我媽會把大魚都切成塊，方便品嘗。客人來煮整條魚是為了讓菜在桌上好看
3.用料酒和少許醬油腌魚。15分鐘。
4.把雞蛋攪進魚裏打成糊狀。當雞蛋供應緊張時，母親就用小麥粉做漿糊。
5.打碎雞蛋，讓魚沾上蛋糊。
6.鍋裏熱油，多放點，鍋裏炸魚。
7.這是炸魚。
8.用醬油、醋、面糊、鹽、料酒、白糖調成汁。媽媽有時候會放醬油豆腐，也就是腐乳。
9.鍋中燒熱油，將蔥、姜、蒜、大料放入鍋中煸炒。
10.將魚放入鍋中。
11.把調好的汁倒在魚上。這時，火急了。媽媽常說“魚在緊鍋，肉在慢鍋”。也就是說，魚在煮汁的時候，火壹定是急的。煮好汁後，在鍋裏放些水，然後煨湯調味。
12.非常美味的紅燒比目魚。
技巧
壹次不要煮太多。飯後最好把盤子洗幹凈。如果把魚留下，加熱吃，味道會大打折扣。