紅綠絲，學名“綠絲”、“玫瑰絲”，是壹種非常常見的傳統食品餡料。紅綠絲因原料不同，分為三六等。所以有些“紅綠綢”高貴典雅，有些則比較普通。
“紅綠絲綢”的高貴版——綠色杏子和玫瑰
真正的青絲是杏幹絲，玫瑰絲是將玫瑰花瓣浸泡在糖裏，混合成泥制成的。真苔和玫瑰絲畢竟是天然材料，膠質感不重。
但是現在這兩種香料已經很少見了，壹方面是因為貴而且麻煩，另壹方面是味道配不上這個價格，所以不那麽常見。
流行版“紅綠絲”——橘子皮和蘿蔔皮
那我們平時吃的“紅綠絲”是什麽呢？市面上最常見的是橘皮做的。新鮮的橘子皮準備好，切絲，蘸水，上色，糖漬，拌糖粉等。，橘子皮底部的綠紅絲就可以做了。相比較而言，蘿蔔皮做的青紅絲味道更差，成本也略低，但市場上也很常見。
黑心版“青紅絲”——食用膠、糖、色素
壹些“黑心”商人為了降低成本，會直接用食用膠，配以香精、糖、色素制作紅綠絲。壹般這種“紅綠絲”顏色很鮮艷，但是很難吃出自己的味道和口感，吃起來有點像橡皮糖。