1.糙米的米糠和胚芽中的維生素B和E，蛋白質是糙米的主要營養成分，而蛋白質是人體不可缺少的營養元素，可以提高人體免疫力，修復組織細胞，促進肌肉和骨骼的愈合。
2.糙米中的鉀、鎂、鋅、鐵、錳等微量元素有利於預防心血管疾病和貧血。
3.糙米中含有大量的膳食纖維，能促進腸道有益菌的增殖，加速腸道蠕動，軟化糞便，預防便秘和腸癌；膳食纖維還能與膽汁中的膽固醇結合，促進膽固醇的排出，從而幫助高血脂患者降低血脂。
4.糙米富含不飽和脂肪酸，不僅能有效降低膽固醇含量，還能滿足大腦所需的脂肪酸，保證大腦的健康發育。
5.糙米中含有大量的植酸和阿魏酸，可以捕捉體內的活性氧，減少紫外線對皮膚的傷害，抑制皮膚中的黑色素，達到美化皮膚的效果。
6.糙米胚芽中含有防癌物質。肌醇六磷酸是精米的4.56倍。能降低膽固醇和血脂，具有抗氧化作用，能治療腎結石，抑制前列腺癌的生長，被譽為天然的“癌癥殺手”。