1.陽澄湖大閘蟹提前洗凈，去殼，去口，去腮，去內臟，然後用幹白酒，白胡椒粉，腌漬備用。
2.將大蒜粒化，將無鹽黃油溶解，加入魚醬、洋蔥粒和糖，攪拌均勻，制成“無鹽蒜蓉黃油醬”備用。
3.將陽澄湖大閘蟹的蟹殼撕掉，將“無鹽蒜蓉黃油醬”均勻地澆在蟹棒上備用。
4、鍋熱，鍋中放少量無鹽黃油，放入大閘蟹。
5、蓋上中火3分鐘。
油燜大閘蟹開蓋前香味四溢，但不要被香味籠罩，小心用力撕掉，逐漸吸收飼料汁液和大閘蟹原有的鮮香，才完全結合釋放出來。
大閘蟹色澤鮮香鮮美，營養豐富，含有豐富的蛋白質、營養素等營養成分，還含有10多種無機酸碳水化合物，其中磷酸、精氨酸、組氨酸等成分較多，對人體有很好的滋補養生作用。
中醫認為，大閘蟹具有清熱、補骨生髓、養筋活血化瘀、疏通經絡、滋陰養陰的作用。對於淤血、損傷、黃疸、腰腿痛、風濕性關節炎等有壹定的食療實際效果。據古籍記載，大閘蟹適用於跌打損傷、積血腫痛、斷筋斷骨等癥的治療。另外，油漆皮膚過敏或因油漆中毒而生瘡，可將活蟹搗爛取汁。
蟹肉中含有大量的生長激素，適量攝入可以提高生殖能力。
1.將活蟹宰殺，洗凈，用米酒、食用油、鹽搓揉，腌制10分鐘左右。
2.將油加熱至八成熱，放入螃蟹，立即蓋上蓋子，小火煨約15分鐘。
熟螃蟹擺桌，蘸姜片、蒜泥、陳醋。