2.泡打粉的用量要多不要少。發酵粉是壹種天然物質。用多了也不會造成不好的結果，只會加快發酵的速度，或許甚至會增加更多的營養。所以對於面食新手來說，多不宜少，以保證和面的成功率。
3.激活酵母對初學者來說更重要。激活酵母對初學者來說更重要。加入溫水和面粉。
4、水溫要掌握。用溫水和面。氣溫在28到30度之間。
5.面粉和水的比例要合適。500g面粉，加水量不能少於250ml，大約等於2: 1的比例。
6.面團應該是光滑的。面粉用酵母和清水混合後，要充分揉搓，盡量讓面粉和清水充分結合。和面的直觀形象就是面團表面光滑濕潤。水太少不能揉，水太多會弄到手上。
7.確保適當的溫度和濕度是成功的關鍵。發酵的最佳環境溫度在30-35度之間，優選不超過40度。濕度在70-75%之間。這個數據下的環境是最有利於面團發酵的。
8.別忘了第二次發酵。面團要在面板上揉，把面團裏的空氣揉出來，然後放在相對密封的容器裏，在室溫下再發酵30分鐘。二次發酵對成品面團的柔軟度起著重要的作用。