壹塊牛後腿腱
生姜適量
適量的胡椒粉
適量的鹽
方法/步驟
選擇壹塊新鮮的牛肉腘繩肌，註意腘繩肌的肥壯飽滿，要求店家剪掉腘繩肌周圍的筋和雜肉，保持腘繩肌完全成型。如果牛太瘦，會影響口感，不可取。
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先把牛筋洗幹凈，可以用鋼叉在牛肉上插幾個洞，然後撒上鹽、花椒粉、姜粉，腌制3個小時，會更美味。
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在腌制的過程中，我們可以準備煮肉的配料:八角、花椒、桂皮、陳皮、香葉、生姜等。
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將黃油加熱，將準備好的調料全部放入鍋中燒開，加入糖(尤其是骨頭湯)至鹵出；？
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加入牛肉，大火煮十分鐘，小火燉壹個半小時，關火讓牛筋再泡壹個小時，讓它充分吸收鹵味，然後撈起晾幹；
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六
看質地，橫著切片，放在盤子裏。
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結束
需要註意的事項
煮肉料，根據家裏的儲備，如果家裏平時不準備，可以直接在超市買壹包。
切牛肉的時候壹定要看質地，橫向切紋理，這樣切出來的牛肉片才容易咀嚼。