炒藕盒需要多長時間
大約五分鐘。壹般蓮藕盒切成1cm左右的厚度，中間夾肉餡。壹般建議在油溫5-6成熱的時候在鍋裏煎，中小火慢煎5分鐘左右。期間註意翻面煎至兩面變色。如果想蓮藕盒口感更脆，可以把油加熱到七成，煎1分鐘。
炒藕盒裏的藕要煮嗎？
我建議先用水煮。因為蓮藕壹般都比較脆嫩，所以要先切藕夾，再在中間放肉，做藕盒。如果蓮藕片太脆，容易導致蓮藕夾成功率低。所以建議把整個蓮藕放在水裏煮幾分鐘，然後再切，這樣可以減少蓮藕的脆性，這樣做蓮藕夾非常方便，蓮藕的口感也會軟糯。其實很多蓮藕在冬天含水量很低，不用提前水煮就可以用來做蓮藕盒，但是很多人分不清蓮藕的種類。
炒藕盒的小技巧
1.蓮藕提前焯水。？
2.肉餡要提前腌制。？
3.面糊由3:7的澱粉和面粉混合而成。？
4.炒藕盒更脆。
炒藕盒用的是面粉還是澱粉？
建議用面粉、澱粉、糯米粉的混合物1: 1: 1。單用面粉會導致藕片的酥脆，單用澱粉油炸的藕片會比較硬。最好用1:1:1:1的面粉、澱粉、糯米粉混合面粉，加壹個雞蛋。這樣做出來的面糊，裹在蓮藕片上，只要煎的時候不下筐，就會香脆可口。