母螃蟹和公螃蟹最大的區別就是肚臍，圖片如下：
公蟹腹部的蓋子呈現尖的三角形，母蟹腹部的蓋子較似橢圓形。公蟹內部的蟹膏在烹煮前呈現青色，烹飪後蟹膏呈現出半透明的顏色，吃起來的口感有點黏稠，滿口生香。母蟹的蟹黃則橙紅誘人，塊塊凝脂，鮮香四溢，吃起來的口感有點像蛋黃。公蟹和母蟹各擅其長，取決於個人口味不同。愛吃蟹黃，那就選母蟹，偏愛蟹膏，就選擇公蟹。
常見的螃蟹種類：
1、青蟹
學名鋸緣青蟹，青蟹的殼非常硬，而且呈橢圓形，看起來有點扁扁的感覺，而且胸部非常結實，兩只爪子非常硬。
2、河蟹
又叫做中華絨螯蟹，屬甲殼動物，分類學上隸屬於節肢動物門，甲殼綱，方蟹科。這種螃蟹主要在海水中繁殖，淡水裏生長，喜掘穴而居，壹般藏匿在江河以及湖池的岸邊和石頭中。
3、石蟹
又被叫做篾蟹、溪蟹，屬甲殼綱，十足目，溪蟹科，是壹種淡水和鹹淡水產蟹，常年喜歡棲息在溪流或溪中石塊下面。
4、花蟹
也叫遠海梭子蟹，它的外殼就像梭子，所以被稱為梭子蟹，頭胸甲寬約為長的2倍，梭形，表面具有粗糙的顆粒，雌性的顆粒較雄性顯著；其雙螯非常尖銳。
5、紅蟹
也叫十字蟹，頭胸甲紅棕色，具黃色條紋，而中部前方則有黃色十字交叉紋，頭胸甲寬約為長的1.6倍，表面光滑，螯腳比較粗壯。