海紅肉火候細膩，入口即熟。煮久了就不嫩了。煮好的海紅可以直接和姜汁壹起吃。海虹的營養價值遠高於雞鴨魚蝦等蛋類和肉類。海虹脂肪還含有人體所需的脂肪酸，因此被譽為海中之蛋。
紫貽貝(學名:Mytilus edulis)，又名海紅、青口，煮熟後加工成幹貽貝，為雙殼類軟體動物，外殼呈深褐色，生活在海岸巖石上。分布在中國的黃海和渤海沿岸。貽貝殼呈楔形，前端逐漸變細，後端寬而圓。壹般殼長6 ~ 8 cm，殼長小於殼高的2倍。薄殼。外殼的頂部靠近外殼的前端。兩殼相等，左右對稱，表面紫黑色，有光澤，生長線細而明顯，自上而下呈環狀生長。
海虹選擇技巧
1，看水質
買海虹的時候，先看水質。海虹在賣海虹的過程中，會在清水中吐出排泄物。這時，清澈的水就會逐漸變得渾濁。如果水變得特別渾濁，這樣的海虹可能汙染太嚴重，不能食用。
2.看外表
海虹的殼有光澤，呈深褐色，手壹碰，海虹肉就會露出來合上。這個海虹比較新鮮。如果海虹放久了，或者海虹死了，海虹死了之後海虹殼也不會開合。
3.看看尺寸
在選擇海虹的時候，我們肯定會選擇大的，但是大殼的肉不壹定多，小殼的肉肯定不多。所以壹定要選殼大的，但是買的時候壹定要讓老板開幾個看看肉的肥大程度，再決定是否夠買。