鯉魚(1)熟雞肉(適量)鮮菇(適量)竹筍(適量)蔥姜蒜(適量)鹽(適量)醬油(適量)澱粉(適量)料酒(適量)香油(適量)味精(適量)
生產流程:
烹飪心情:紅燒魚很有特色，味道鮮鹹，色澤紅潤有光澤。但在日常生活中，要做到紅燒魚不燒、不生、不碎，每次都色澤鮮紅，味道又濃又嫩，並不容易。很多人炸魚要麽破皮，要麽粘鍋。如果妳煎魚，妳需要足夠的油和熱，脆和幹。炸魚的話，需要火鍋，少油，溫火。詳細步驟:1。抽筋後，在魚的兩側等距離劃五六道口子，抹上鹽和料酒，腌半個小時以上。2、鍋中放油燒至七成熱，將魚煎至微黃撈出待用。3.鍋內留壹兩左右油，加熱至四成熱，小火煸炒姜片、蒜片、蔥片。4.加入雞片、筍片、蘑菇片翻炒半分鐘。5.加入壹斤左右的湯或水，加入魚、醬油、鹽煮三分鐘左右，然後翻面再煮三分鐘。6.把魚撈起，放在盤子裏備用。將鍋中的湯汁勾芡，倒入魚盤中。
註意事項:1，盡量擦幹魚身上的水，以免油爆。2.倒油前壹定要把鍋熱壹下，等油熱了再把魚煎壹下。用冷鍋煎魚時，魚皮容易粘鍋。3、煎好的魚紅燒時壹定要加熱，不要貪圖加冷水的方便，否則煮好的魚很臭。4.做菜時不要不停地翻動魚，因為它很容易碎！炸魚和煮魚的時候，分開翻面就行了。見:/？操作-查看新聞-itemid-255-父類型-菜單