在河南，有壹座城市。這裏的人不太會說河南話。這裏的人們壹天離不開米飯。這裏冬天沒有暖氣。這裏不是河南。這是信陽。信陽位於河南最南端，這裏有好山好水好飯，有奔騰的淮河，有郁郁蔥蔥的茶山，有金黃的稻田，連續多年被評為“中國十大宜居城市”。
信陽有許多食物。說到信陽菜，就離不開信陽菜。現在16省份信陽餐廳遍布全國，僅鄭州就有3000多家信陽餐廳。當然信陽菜也很辣很鹹。“燉”是信陽飲食文化的精髓。在信陽，“沒有什麽是離不開燉品的”，燉品在信陽美食中占有很大的比重。中國烹飪協會曾將“中國燉品之鄉”授予信陽商城縣，稱其為信陽燉品的起源地。
信陽特色菜
很多經典的信陽菜都屬於燉品，比如肉罐頭、羅山大腸湯、固始鵝肉片、霸王別姬等等。信陽肉罐頭是信陽的壹道特色菜。淮南黑豬經常被選中。帶皮的新鮮五花肉切成小塊，翻炒後放入陶瓷缸中，油封保存，可以保證肉質長時間不腐爛。
吃的時候，無聊的豬肉再配以蔬菜煮熟，香而不膩。可以用老黃瓜、豆幹、山藥、蘿蔔等。，或者燉，燉或者炒。鵝肉對於固始人來說，是壹種可以上升到城市驕傲的食物。固始幹鵝塊，選用成年白鵝，整鵝洗凈，丟入燉盅。煮好的鵝湯也可以用來燉菜。